Sosyal medyada “Kardiyobey” adıyla tanınan klinik kardiyolog Prof. Dr. Muhammed Keskin, Türkiye’de günün her saatinde içilen çayla ilgili ezber bozan bir uyarı yaptı: Demlikte 1 saatten fazla bekleyen çay içilmemeli.
Yeni Şafak’ın aktardığı bilgilere göre Keskin, çayın demleme süresine yeniden dikkat çekti. Uyarının arkasında, çay demlikte bekledikçe içinde değişen bileşikler var.
DEMLİKTE BEKLEYEN ÇAYDA NE DEĞİŞİYOR?
Çay yaprakları sıcak suyun içinde uzun süre kaldıkça çaya geçen tanen miktarı artabiliyor. Özellikle 30-45 dakikayı aşan demlemenin ardından tanen geçişinin arttığı belirtiliyor.
Tanen, çaya buruk ve acı tadını veren bileşiklerin başında geliyor. Demlikte saatlerce bekleyen çayın acılaşmasının nedeni de bu.
REFLÜSÜ OLANLAR DAHA DİKKATLİ OLMALI
Tanenin fazla miktarda alınması mide üzerinde rahatsız edici etkilere yol açabiliyor. Reflü gibi mide hassasiyeti olan kişilerde uzun süre bekleyip acılaşan çay, şikayetleri artırabiliyor.
ÇAY YEMEKLE İÇİLİNCE DEMİR EMİLİMİ DÜŞEBİLİR
Çay içerken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta demir. Çaydaki tanen ve diğer polifenolik bileşikler, özellikle yemekle birlikte içildiğinde demirin vücut tarafından emilimini azaltabiliyor.
Bu nedenle demir eksikliği yaşayan kişilerin hem çayın koyuluğuna hem de çay ile öğün arasındaki süreye dikkat etmesi önem taşıyor.
“NE KADAR DEMLİ O KADAR FAYDALI” DÜŞÜNCESİ YANLIŞ
Çay; polifenoller ve kateşinler gibi antioksidan bileşikler içeriyor. Ancak daha uzun demlenen çayın otomatik olarak daha faydalı olduğu söylenemiyor.
Demleme süresinin gereğinden fazla uzaması, çayın hem tadını hem de kimyasal yapısını değiştiriyor. Yani demlikte bekledikçe koyulaşan çay, daha sağlıklı hale gelmiyor.
KOYU ÇAY BAZI KİŞİLERDE ÇARPINTI YAPABİLİYOR
Çayın doğal olarak içerdiği kafein uyanıklık hissini artırabiliyor. Çok koyu demlenmiş çay ise bazı kişilerde huzursuzluk, gerginlik ya da çarpıntı hissine yol açabiliyor.
Kafeine duyarlı olanların hem içtiği bardak sayısına hem de çayın koyuluğuna dikkat etmesi öneriliyor.
ÇAY İÇERKEN 5 KURALA DİKKAT
- Demlikte 1 saati geçen çayı içmeyin, yenisini demleyin.
- Demleme süresini 30-45 dakikanın ötesine uzatmayın.
- Reflü gibi mide hassasiyetiniz varsa acılaşmış, koyu çaydan uzak durun.
- Demir eksikliğiniz varsa çayı yemekle birlikte değil, öğünden bir süre sonra için.
- Kafeine duyarlıysanız bardak sayısını ve çayın koyuluğunu azaltın.
Mide rahatsızlığı, demir eksikliği ya da çarpıntı şikayeti olanların günlük çay tüketimini hekimiyle konuşması en doğrusu.
Yorumlar